(記者 王黎婧) 肯德基炸雞使用的油多久更換一次?這依然是一個謎。
近日,有媒體報道,肯德基炸雞使用的油4天更換一次,過濾油渣第二天繼續(xù)使用。盡管肯德基官方發(fā)出聲明,澄清符合國家標(biāo)準(zhǔn)的烹飪程序。不過,聲明中仍未提及更換天數(shù)。
肯德基聲明未提及多久換油
8月8日,肯德基官方發(fā)出聲明稱,“肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣,減少殘渣對烹飪油品質(zhì)的影響;同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化,一旦接近指標(biāo)要求限度,就會立刻廢棄,以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。”
不過,細心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),聲明中并未提及烹飪油多久會更換一次。不少網(wǎng)友認為,這似乎是肯德基默認了反復(fù)使用油的情況。
而對于產(chǎn)品售賣時間問題,肯德基回應(yīng)說,“為每個產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期,并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄?!?/p>
網(wǎng)友“蘋果果”稱這是一個糊涂的說明?!凹葲]有公開換油時間,也沒有明確產(chǎn)品售賣的保質(zhì)期限,沒有對消費者的疑問進行解釋?!?/p>
網(wǎng)友呼吁國家標(biāo)準(zhǔn)可以改改了
肯德基聲明中提到產(chǎn)品烹飪流程符合國家的標(biāo)準(zhǔn),為此記者對《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行了一番閱讀,該標(biāo)準(zhǔn)中明確了一些指標(biāo)要求,比如酸價、極性組分等。
同時,記者也請教了浙江方圓檢測食品檢測部專家張東雷,她告訴記者,《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》適用于食物煎炸過程中的各種食用植物油,明確了煎炸過程中的指標(biāo)要求和食品添加劑的衛(wèi)生要求,但是沒有細致到明確天數(shù)。
也就是說,食用油可以使用多少天,反復(fù)使用幾天之后不能再重復(fù)用,國家并沒有作出相關(guān)的規(guī)定。
對此,網(wǎng)絡(luò)上不少網(wǎng)友都呼吁這個標(biāo)準(zhǔn)要改改了,可以更明確、細化一些指標(biāo),別給“洋快餐”可乘之機。
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