“從食品安全管理員到食品安全總監(jiān)，這不僅僅是換了一個響當當?shù)姆Q呼，更是一份沉甸甸的責任?！眲倧亩麻L手中接過聘書的福建中禾食品科技有限責任公司食品安全總監(jiān)許雪華成為了泉州市首批獲聘上崗的餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)之一。

11月1日正式實施的《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全管理員的同時，應(yīng)當依法配備食品安全總監(jiān)，并按要求建立企業(yè)主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系。這些企業(yè)包括特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部、大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部、用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂，和用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位等。

為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提升食品安全管理保障能力，泉州市各級市場監(jiān)督管理部門積極通過各種渠道宣傳食品安全總監(jiān)制度的內(nèi)涵、意義，會同行業(yè)協(xié)會發(fā)動龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)示范作用，近日，達利、雅克、親親等食品生產(chǎn)行業(yè)頭部企業(yè)、中禾餐飲、民祥餐飲等大型團餐企業(yè)、贛湘樓、經(jīng)典世家、食錦記著名餐飲品牌的食品安全總監(jiān)均已第一時間到崗上任，依法履行相關(guān)管理職責。

“食品安全總監(jiān)的任命既有利于企業(yè)抓住關(guān)鍵少數(shù)，通過壓實主體責任守住食品安全底線，也有利于監(jiān)管部門延伸監(jiān)管觸角，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責?！比菔惺袌霰O(jiān)督管理局食品總監(jiān)肖朝暉對記者說，“下一步我們還將積極建章立制，探索符合泉州市實際的落實企業(yè)食品安全總監(jiān)制度指導意見，督促引導具有一定規(guī)模的企業(yè)把好選人用人關(guān)，并使其在食品安全管理體系中發(fā)揮核心作用。同時要完善激勵獎懲制度，明確相關(guān)崗位職責，為企業(yè)食品總監(jiān)依法履職創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。最后還要加大典型推廣和案例宣傳，讓企業(yè)認識到推行總監(jiān)制度的積極作用，讓實施總監(jiān)制度成為企業(yè)的自覺行動?！?/p>

記者還從市場監(jiān)管部門了解到，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)和食品安全管理員的，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門可以依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》對相關(guān)企業(yè)予以責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。