火紅的辣椒面、干辣椒有可能是被染過(guò)色的。近日，長(zhǎng)沙多市場(chǎng)查出致癌染色辣椒。據(jù)悉，這些辣椒是被工業(yè)染料羅丹明B染色的。國(guó)家規(guī)定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質(zhì)，具有致癌的作用。（9月22日《現(xiàn)代快報(bào)》）

有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，很多酒店、飯館，尤其是一些規(guī)模較小的餐飲店，使用工業(yè)染料給辣椒染色，已經(jīng)是“公開(kāi)的秘密”。只不過(guò)，這個(gè)秘密只在行業(yè)內(nèi)公開(kāi)，絕大多數(shù)消費(fèi)者卻仍舊被蒙在鼓里。隨著媒體對(duì)“致癌辣椒”的曝光，那些不喜歡吃辣的人，暗暗舒了一口氣，而那些喜歡吃辣，甚至是沒(méi)有辣椒就沒(méi)法吃飯的人，則不免要為自己的身體健康暗自擔(dān)憂(yōu)一把了。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一些餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者之所以要使用這種“致癌辣椒”，并不是為了節(jié)省成本，而只是為了做出來(lái)的飯菜好看，有賣(mài)相。從這個(gè)角度說(shuō)，個(gè)別商家為了自己的飯菜能夠多招攬客人就不顧消費(fèi)者身體健康和生命安全的做法，固然應(yīng)該譴責(zé)，但是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下，單純的道德譴責(zé)，顯然不能解決問(wèn)題。正如單純依靠道德自律，無(wú)法阻止一些商家使用“致癌辣椒”一樣。

為此，一些業(yè)內(nèi)人士、質(zhì)檢專(zhuān)家出面支招，告訴消費(fèi)者如何選購(gòu)質(zhì)量合格、安全可靠的辣椒制品，如何發(fā)現(xiàn)酒店、飯館使用的辣椒是不是安全的。應(yīng)該說(shuō)，在避免“致癌辣椒”以及其他有毒有害食品方面，消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和自我防范能力，確實(shí)很重要，但問(wèn)題的關(guān)鍵就在于，這種自我保護(hù)和自我防范，能夠起到多大的作用。