問：公眾對食品安全質(zhì)疑聲不小，其中還有些誤解。有什么辦法能消除誤會嗎？

陳君石：食品安全方面有一個術(shù)語叫做風(fēng)險交流，就是與食品安全相關(guān)的所有利益方的交流。專家和消費(fèi)者雙向交流，政府在決策的前、中、后環(huán)節(jié)都和公眾進(jìn)行交流。

很遺憾，我國現(xiàn)在風(fēng)險交流基礎(chǔ)非常薄弱，食品安全法只是規(guī)定了政府向公眾發(fā)布信息，而風(fēng)險交流應(yīng)該是雙向的。

同時，我國信息不對稱的問題非常突出。究其原因，一是政府做風(fēng)險交流的力度差，宣傳教育解釋力度也很差。二是我們國家沒有一個民間的、具有公信力的、提供食品安全科學(xué)知識的平臺。

問：降低食品風(fēng)險，公眾呼聲很高。我國成立了國家食品安全風(fēng)險評估中心，它在其中能發(fā)揮什么作用？

陳君石：有關(guān)食品安全的問題，消費(fèi)者的誤解之一就是要求零風(fēng)險。這是不現(xiàn)實的。我們不能把細(xì)菌全部消滅，即便是致病菌。所以政府食品安全監(jiān)管的任務(wù)，是要把對健康的風(fēng)險控制在可接受的范圍之內(nèi)。

誰來判定這個風(fēng)險是可以接受的？不像坐飛機(jī)，人們可以自己根據(jù)知識和經(jīng)驗去判斷，你覺得危險不去坐就行。食品不能不吃，所以需要專家用科學(xué)的手段做風(fēng)險評估，判斷什么樣的風(fēng)險是可以接受的，政府通過風(fēng)險評估做標(biāo)準(zhǔn)。我國成立了食品安全風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)。歐洲食品安全局，加拿大、德國、日本的食品安全委員會都是承擔(dān)這個職能的。