未雨綢繆：

建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控能力

早在2000年，浙江省就開始對食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，去年浙江又將食品添加劑及非法添加物納入監(jiān)測計(jì)劃。通過10余年的連續(xù)監(jiān)測，監(jiān)管部門初步積累了食品中重金屬的污染水平和分布、蔬菜水果中農(nóng)藥殘留水平等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對省內(nèi)食品安全起到了較好的預(yù)警作用，不僅如此，還在預(yù)警的基礎(chǔ)上著手解決食品風(fēng)險(xiǎn)。例如，對長期以來油條鋁含量超標(biāo)問題，浙江省有關(guān)部門在加強(qiáng)監(jiān)測的同時(shí)，探索研制出了無鋁油條新配方，有效解決了油條含鋁超標(biāo)問題。

近年來江蘇大力加強(qiáng)能力建設(shè)，持續(xù)增加投入，初步構(gòu)建以“省級檢驗(yàn)中心為龍頭、市級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為骨干、縣級檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ)、基層速測點(diǎn)為補(bǔ)充”的農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系。食品化學(xué)污染物和食源性疾病監(jiān)測點(diǎn)覆蓋到市、縣，基本形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)框架。

北京市在完善監(jiān)測體系、提高風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)能力以及提升風(fēng)險(xiǎn)控制能力等方面取得成效。全市設(shè)立3000個(gè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測點(diǎn)，各監(jiān)管部門年監(jiān)測食品樣本12萬個(gè)，生產(chǎn)經(jīng)營者年自檢樣本18萬個(gè)，覆蓋了生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)和可能用于高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)的250余種添加劑及非法添加物。監(jiān)管部門已建立起包括3000余種食品添加劑和非法添加物的數(shù)據(jù)庫，集成裝備了食品移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室和48輛快速檢測車，研發(fā)應(yīng)用了檢測箱和三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物快速診斷試劑盒。監(jiān)管部門還對110家國內(nèi)外食品相關(guān)組織、媒體發(fā)布的食品添加劑和非法添加物線索進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，加強(qiáng)抽檢控制。北京市要求對檢查中發(fā)現(xiàn)的添加劑含量超標(biāo)或含有非法添加物的食品，半小時(shí)內(nèi)發(fā)布下架退市信息。