隨著厲行勤儉集約、反對鋪張浪費風(fēng)氣的深入人心，高檔酒店的日子越來越不好過。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示，全國60%左右的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店。（2月27目《北京晨報》）

高檔酒店出現(xiàn)“退訂潮”，不僅是北京的獨特風(fēng)景，在全國不少地方也是一種普遍現(xiàn)象。對此，人們更多的是從各地落實中央關(guān)于轉(zhuǎn)變作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定所帶來的新風(fēng)進行解讀。這固然是主要方面，但筆者認為，與此同時“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式提供了有利契機，這種附帶效應(yīng)也不可忽視。這不僅有利于酒店業(yè)的健康發(fā)展，也能鞏固轉(zhuǎn)變作風(fēng)的成果，避免高檔酒店變著法子再挖公款吃喝的墻角。

不可否認，長期以來在酒店行業(yè)特別是高檔酒店的經(jīng)營中，公務(wù)消費的確占有很大的份額；各地實施轉(zhuǎn)變作風(fēng)、厲行節(jié)約的規(guī)定后，也的確會對酒店業(yè)產(chǎn)生不小的影響。但對于高檔酒店來說，有二個經(jīng)營背景應(yīng)當正視：一是從中央的要求和公眾的期待來看，治理公款大吃大喝只會加強不會減弱，高檔酒店如果還抱著公款消費這棵大樹不放，還在坐享這塊經(jīng)營的高額利潤，早晚將被市場淘汰；二是消費市場本身就應(yīng)該是多種多樣的，高檔的公款消費是一種畸形消費，不僅不健康而且不可持續(xù)。有長遠眼光的酒店應(yīng)該懂得在市場發(fā)生變化時及時變換產(chǎn)品和服務(wù)，讓酒店消費回歸到正常軌道。所以說，“退訂潮”給高檔酒店轉(zhuǎn)型糾偏提供了一次難得的轉(zhuǎn)機，誰轉(zhuǎn)得快、轉(zhuǎn)得好，誰就將贏得主動、占領(lǐng)市場先機。

應(yīng)當看到，隨著國民收入的增加和消費水平的提高，未來普通民眾的消費將成為酒店業(yè)的主流，各種私人宴請、聚餐等，都將會為酒店帶來新的收益增長點。按照市場優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，那些以公務(wù)接待為主的高檔酒店，或許會遭遇一次大的打擊，但對于酒店這個競爭性極強的行業(yè)而言，只有經(jīng)得起市場檢驗的，才能生存得更好。

讓高檔酒店回歸市場而不是在公款吃喝的庇護下生存，無論對于投資者還是經(jīng)營者而言都是門學(xué)問。這次北京一些高檔酒店面對“退訂潮”，推出了減少高檔海鮮、提供平價酒水、取消最低消費和包廂費等經(jīng)營舉措，甚至加入到團購消費的行列，可以看作是轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式的創(chuàng)新之舉。我們期待，全國各地的高檔酒店也都能準確分析和判斷形勢，放低姿態(tài)，加快經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，不僅為建設(shè)節(jié)約型社會貢獻力量，也能在服務(wù)大眾消費中發(fā)展壯大自己。